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Heredis, généalogie et histoire

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    Les plats de nos anciens ....

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    Les plats de nos anciens ....

    Message par Tahiti le Mer 01 Juil 2015, 20:50

    Ce soir, c'est lapin a l'ail, épices et vin blanc, cela ne va certainement pas avoir le même goût que celui de ma grand-mère ni même la même recette du reste et que mon grand-père avait dans le fond du jardin (en plein centre du Mans !).

    Mon grand-père allait chercher de la luzerne pour nourrir ses lapins, là où il y a maintenant la rocade du Mans, il y avait des garages qui sont maintenant des parkings !...

    Par contre il n'a jamais pu les tuer et il fessait appel au voisin d'en face (je crois) et il était tué au fond du jardin, à gauche de la porte d'entrée de son abri à bricoler, et là aussi où il avait les "fameuses" toilettes percées et comme papier toilette le journal (oui, j'ai connu), à côté du poulailler !


    Pour ceux qui font de la généalogie (je pense qu'il y en a ici !) , racontez-vous ce genre "d’histoires"ou anecdotes et comment le faites-vous dans Heredis, vous créer un événement "souvenir" ou "en vie" ou autres ?

    Mais déjà, avez ses souvenirs (je sais que ma sœur par exemple à tout oublié !) ou vous en avez récupéré dans des notes de la famille ou leurs dires, etc.

    Voir aussi sur le sujet : Anecdotes et souvenirs (parmi d'autres !)
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    A vous lire pour de bonnes idées sur le sujet clinoeil


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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Cheron le Jeu 02 Juil 2015, 11:35

    D'accord avec toi pour le lapin : je me sers de la recette de ma grand mère.....mais le goût n'est pas le même !

    Mes parents étaient amis d'enfance et nous hurlions de rire quand papa racontait que gamin de la ville, il aidait Maman pour la cueillette des pissenlits - et surtout pas sa soeur -  plus roublard il faisait gonfler le contenu du panier et maman, toute pétrie de bonnes pensées lui disait que ce n'était pas bien.

    Je regrette de n'avoir commencé ma généalogie qu'après le décès de maman (99 ans mais une excellente mémoire) et aussi de n'avoir pas assez écouté les histoires des grands parents.

    Je ne note pas les anecdotes  mais c'est une idée.

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par maelilou le Jeu 02 Juil 2015, 13:15

    "Mon grand-père allait chercher de la luzerne pour nourrir ses lapins,"

    C'est ce qu'on appelait aller à la botte ou donner la botte aux lapins.

    Et mon beau père disait en allant se coucher :

    "Je vais donner la botte aux puces"

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Daniel-44 le Jeu 02 Juil 2015, 16:37

    Tahiti a écrit: Par contre il n'a jamais pu les tuer

    Mon grand-père paternel non plus, car il disait que ça lui rappelait des "vécus" de la guerre de 14 où il avait été gravement blessé.

    C'est ma grand-mère qui estourbissait la bête avec un gourdin et lui arrachait ensuite un oeil pour le saigner emo57

    Dans le même temps, j'avais pris mes jambes à mon cou, ne supportant pas cette joyeuseté Rolling Eyes Embarassed

    Cela étant dit, quand il fallait goûter le dimanche au Jeannot en question, j'étais bien présent à table bravo

    Sur un autre plan, ces toilettes percées au fond du jardin, pendant les vacances d'été avec 30° à l'ombre, c'est un souvenir qui ne m'a jamais quitté (et pas que la vue) Rolling Eyes

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Cheron le Jeu 02 Juil 2015, 17:34


    Pour en revenir au lapin : un midi, ma grand mère étant absente, pour je ne sais quelle raison, c'est mon grand père qui a servi le plat déjà préparé. N'ayant pas mis ses lunettes il a donné à ma cousine la tête (mise pour donner du goût ??) entre autres.
    Elle n'a pas osé lui en faire la remarque et attendu qu'il tourne le dos pour la jeter, ce qui fait qu'elle n'a pas mangé grand chose.
    A sa place, nettement moins docile qu'Elle, j'aurais protesté.....respectueusement quand même !

    Monique

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Daniel-44 le Jeu 02 Juil 2015, 17:50

    Cheron a écrit: N'ayant pas mis ses lunettes il a donné à ma cousine la tête (mise pour donner du goût ??) entre autres.

    ça c'est également un grand souvenir Rolling Eyes car en fait, pas seulement dans ma famille, mais ailleurs (en Sologne) la tête du lapin était un morceau de choix, souvent d'ailleurs "réservé" à certaines personnes et qui se régalaient de la langue, de la cervelle, des joues, ainsi que des yeux du lapinos, rajoutés dans le faitou à la cuisson emo57

    Moeurs culinaires que je ne partageais pas bien entendu, moi je préférais la cuisse, goût que j'ai conservé très longtemps et dans bien des domaines clinoeil

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Cheron le Jeu 02 Juil 2015, 18:27

    Maintenant plus de problèmes ; le lapin est vendu sans tête !!!

    Monique

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Daniel-44 le Jeu 02 Juil 2015, 18:44

    Cheron a écrit:Maintenant plus de problèmes ; le lapin est vendu sans tête !!!Monique

    118 sourire_niais

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par sph le Jeu 02 Juil 2015, 20:08

    Cheron a écrit:Maintenant plus de problèmes ; le lapin est vendu sans tête !!!

    Monique
    du lapin de gouttière? (chat) 118

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Cheron le Ven 03 Juil 2015, 09:22

    sph a écrit:
    Cheron a écrit:Maintenant plus de problèmes ; le lapin est vendu sans tête !!!

    Monique
    du lapin de gouttière? (chat) 118

    J'espère bien que non !

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Daniel-44 le Ven 03 Juil 2015, 09:33

    sph a écrit: du lapin de gouttière? (chat)

    Il est vrai qu'autrefois, on nous affirmait que l'on ne voyait pas de différence dans l'assiette, entre un chat et un lapin, sauf à la forme des côtes scratch

    Je n'ai jamais su si c'était vrai, car bien entendu je n'ai jamais mangé de chat, du moins j'en suis convaincu Rolling Eyes

    Mais j'ai toutefois mangé du pâté de ragondin, ce gentil herbivore, classé dans les nuisibles et, c'est tout à fait délicieux 140

    Je n'ai toutefois appris la recette de ce pâté qu'après l'avoir dégusté Embarassed

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Cheron le Ven 03 Juil 2015, 10:27

    Quand mes enfants étaient petits ils ne voulaient pas manger de lapin......ils venaient de découvrir la gente lapine - à la ferme du village - et trouvaient qu'ils étaient trop mignons pour être mangés.

    Monique

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Daniel-44 le Ven 03 Juil 2015, 11:53

    Pendant que nous parlons de nourriture, nous sommes depuis deux jours envahi de gentilles "demoiselles" , certainement une source de protéines, je vais en faire une poilée ce midi 119


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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Tahiti le Ven 03 Juil 2015, 15:28

    Cheron a écrit:Maintenant plus de problèmes ; le lapin est vendu sans tête !!!

    Le "lapin" que nous avions acheté à Tahiti, il y avait la tête (non préparé de mémoire) et ce n'est qu'à la fin du repas après un gros doute que nous avons reconnu que c'était du chat !

    Cela dit dans les années 70, il était aussi possible sur le port de manger du chien "jaune" (et en cachette tous de même), un plat préparé par les Chinois qui sont assez nombreux sur l'ile.


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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par maelilou le Ven 03 Juil 2015, 18:21

    Bon... Pour faire un peu dans le "gore"

    En Afrique j'ai mangé du singe...
    C'était d'autant plus abominable qu'on les entendaient hurler quand ils étaient pris dans les pièges.
    Et nos hôtes de nous expliquer qu'il fallait bien manger...
    Et nous (mon épouse et moi... braves cons).
    Que répondre à cela ?


    Bon allez y quand même. On ne trouve pas cela chez les tour operatrss

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par maelilou le Ven 03 Juil 2015, 18:23

    Allez aussi au Pérou !

    On y bouffe les cochons d' Inde.


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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Cheron le Ven 03 Juil 2015, 18:24

    Tant que cela a des pattes, passe......mais en Asie, les serpents !!!

    Monique

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Tahiti le Ven 03 Juil 2015, 19:48

    Pour les singes, oui je connais et il y avait même des restaurants ou il y avait un trou au milieu de la table et la tête du singe était découpée pour manger la cervelle.

    Vidéo vue sur le net : http://sauv0ns-les-animaux-x3.skyrock.com/3007298217-Manger-de-la-cervelle-de-singe-vivant-Oui-ca-se-fait.html
    (ATTENTION, c'est très Gore)

    Et d'autres liens sur le sujet : Google

    Les serpents c'est comme de l'anguille... et pas très calorique du reste...

    Mais bon, cela n'est pas dans nos us et coutumes pas plus que cela et je sais que de nous voir manger de la vache, du cheval, des grenouilles, des escargots est totalement inimaginable pour d'autres...


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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par sph le Ven 03 Juil 2015, 19:51

    une anguille ou un serpent, peu de différence, non? C'est comme les cuisses de grenouille et les escargots, la saveur est dans la sauce!
    Pour en revenir au lapin, ma grand mère le faisait avec du lard et des pruneaux ou des prunes conservées dans le vinaigre. Elle conservait aussi les poires dans du vin rouge. Ils n'achetaient pas de légumes ou de fruits (excepté les mandarines à la Noël), tout venait du jardin.

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par sph le Ven 03 Juil 2015, 19:53

    nos messages se sont croisés, nous avons eu les mêmes idées emo57

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Tahiti le Ven 03 Juil 2015, 20:13

    sph a écrit:nos messages se sont croisés, nous avons eu les mêmes idées emo57
    Oui clinoeil ....


    En Belgique, il mange bien des soufflets au Lambric !
    http://verdeterre.fr/vos-temoignages/360-manger-des-vers-de-terre


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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Daniel-44 le Ven 03 Juil 2015, 20:40

    maelilou a écrit:Allez aussi au Pérou ! On y bouffe les cochons d' Inde.

    En France aussi .... moi un jour j'ai voulu y goûter, car c'est réputé très fin comme chair, mais je n'ai pas pu .... emo57 l'image de mes propres cochons d'inde me revenant devant les yeux Rolling Eyes

    Tout comme la viande de cheval, jamais pu emo57

    Mais nos aïeux dans les tranchées de 14-18 étaient très contents de pouvoir manger un rat bien cuit affraid

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Cheron le Ven 03 Juil 2015, 21:11

    Les anguilles c'est effectivement,pour moi, quasiment comme les serpents.

    Nous partagions avec des amis une villa de vacances dont j'étais la chef cuistot.....je n'ai jamais accepté de cuisiner les anguilles pêchées ......ni en manger !

    Jamais non plus acheté de roussette !

    Monique

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par sph le Ven 03 Juil 2015, 21:52

    poursuivant sur les poissons, tous ces élevages industriels ont détruit la saveur. Avant l'on savait reconnaitre un poisson à son gout, maintenant c'est saveur insipidité généralisé

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par stpat95 le Ven 03 Juil 2015, 22:52

    Ben moi quand j'étais gamin, je mangeais la cervelle du lapin.

    En même temps à côté, dans pas mal de familles, ma grand-mère paternel compris (née en 1906) mangeait les pattes de poulet (que ça...elle laissait la viande aux autres)...

    Et pourtant je jouais avec les lapins, dans la "soue aux lapins" ... Un jour (je devais avoir 6 ou 7 ans) j'étais tellement devenu copain avec l'un d'eux que j'ai été surpris de ne plus le voir.

    Inquiet... Mais il est où ? Réponse du grand frère: La mémé l'a tué ce matin. On le mange à midi !
    Non seulement j'ai fait refusé de manger de la viande pendant plusieurs jours mais j'ai fait la gueule pendant une bonne partie de "P'taing de grandes vacances" Wink ... Voilà en gros comment on découvre comment à du finir Bugs Bunny !!!

    Depuis je suis adulte Very Happy !... non sans blague... il y a à peine deux mois je demandais à mon père de me récapituler le recette de pâté de lapin qui lui venait de son père, et du père ...

    Sinon oui je me souviens bien de la technique (si tu es à table...lis après): Un bon coup de tranche de la main derrière les oreilles, et le coup de l'oeil comme lu plus haut...

    Je serais curieux de savoir ce qu'ils mangeaient en fonction des siècles. La pomme de terre par exemple, elle est très récente...
    Gamin, mon père me montrait des plantes dans la nature, et me faisait gouter aux racines...

    Il y a de bonnes chances que des gens tel "Marc Veyrat", en connaisse un rayon. J'ai une amie (très bonne cuisinière) dont le grand frère en bais de Somme (qui a fréquenté Marc Veyrat) utilise énormément les plantes de la nature dans son restau...

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Cheron le Sam 04 Juil 2015, 09:16

    sph a écrit:poursuivant sur les poissons, tous ces élevages industriels ont détruit la saveur. Avant l'on savait reconnaitre un poisson à son gout, maintenant c'est saveur insipidité généralisé

    Ca c'est tout à fait vrai, ils ont tous le même goût. Hélas, il en est de même pour les poulets, lapins....et même moutons et boeufs.

    Monique

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Daniel-44 le Sam 04 Juil 2015, 10:50

    Pour en finir avec les lapins ... Rolling Eyes j'ai connu en Sologne l'arrivée de la myxomatose affraid vers 1955-56, ce qui m'a dégoûté du lapin pour un certain nombres d'années .....

    Ce qui n'est plus le cas aujourd'hui, préférant même cette bestiole à un poulet, dans mon assiette, de préférence à la moutarde 107

    Mais il y a beaucoup à dire sur ces habitudes alimentaires issues de nos ancêtres, ce qui pour moi déclenche une grande nostalgie, surtout pour la qualité des produits de l'époque et que l'on pouvait se goinfrer sans faire varier son poids Rolling Eyes

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par stpat95 le Sam 04 Juil 2015, 10:58

    Daniel-44 a écrit:Mais il y a beaucoup à dire sur ces habitudes alimentaires issues de nos ancêtres, ce qui pour moi déclenche une grande nostalgie, surtout pour la qualité des produits de l'époque et que l'on pouvait se goinfrer sans faire varier son poids Rolling Eyes

    ...d'autant que aujourd'hui, nombre d'espèces anciennes de légumes ne doivent la persistance de leur existence, que aux jardiniers amateurs et collectionneurs... C'est triste...

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par maelilou le Sam 04 Juil 2015, 11:05



    Un plat d'aragnes !!! Beurk ! C'est au Cambodge.

    Je n'ai quand même pas essayé.
    Bon appétit !


    Précision : La bestiole fait prés de 15 cm...

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    Re: Les plats de nos anciens ....

    Message par Contenu sponsorisé Aujourd'hui à 10:34


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